Las uvas de nuestro Albariño provienen de nuestros propios viñedos, de las zonas de Peñarol Viejo y Cerrillos, zonas que son ideales para el cultivo de la vid, con micro clima en cada zona dentro del mismo predio que permite características especiales gracias a la topografía en las ondulaciones leves del suelo y su caracterización. Un clima con días cálidos permite la maduración completa de las uvas y crea sabores a fruta fresca. Las noches frescas ayudan a preservar el equilibrio natural de las uvas. Cosecha a mano, en pequeñas cajas, en las primeras horas del día y llevando a la uva a cámaras de frio, para en muy pocas horas bajar la temperatura a los requerimientos enológicos.